В Армавире посчитали "Индекс Оливье"

В Армавире на всех парах идет подготовка к празднованию Нового года. Магазины, кофейни, пекарни и даже фитнес-клубы уже украшены мишурой, гирляндами и яркими шарами. А это значит, что пришло время посчитать, сколько денег жители Армавира потратят на порцию главного украшения новогоднего стола – салата «Оливье».

ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ЭВОЛЮЦИЯ
Изначально салат появился в 1860-х годах во французском ресторане, который принадлежал повару Люсьену Оливье. Первоначально он носил название «Майонез из дичи» и представлял собой изысканный соус, в состав которого входили такие дорогие ингредиенты, как рябчики, куропатки, вареный язык, шейки раков и икра. Блюдо украшалось ломтиками вареного картофеля и яиц, корнишонами и листьями салата, что делало его настоящим произведением искусства. Это была еда для избранных, доступная лишь немногим.
С приходом 20-х годов XX века и НЭПа, когда экономические условия изменились, салат претерпел значительные изменения. Ингредиенты стали более доступными, и «Оливье» трансформировался в «Столичный». Из него исчезли все дорогие составляющие, и в итоге рецепт стал более простым и экономичным. Теперь в его состав входили отварные картофель, морковь, яйца и курица, а также маринованные или свежие огурцы, яблоко и зеленый горошек. Этот вариант стал более привычным для широких масс и быстро завоевал популярность.

СОВРЕМЕННЫЙ «ОЛИВЬЕ»
Сегодня «Оливье» — это классика на любом праздничном столе. В среднем порция классического салата, заказанного в службе доставки еды, весит 220 грамм и стоит около 440 рублей. Обычно в его состав входят куриная грудка, картофель, морковь, зеленый горошек, куриное яйцо, огурцы и, конечно же, майонез.
Если же вы решите порадовать себя и своих близких в ресторане, имейте в виду, что порция будет немного меньше — около 200 грамм — но цена значительно выше, достигая примерно 570 рублей. Это подчеркивает, насколько «Оливье» стал не только кулинарным, но и культурным символом, который ценится в обществе.

СКОЛЬКО СТОЯТ ИНГРЕДИЕНТЫ?
Чтобы понять, сколько стоит приготовить «Оливье» самостоятельно, мы провели небольшое исследование и закупили необходимые продукты. Вот что нам удалось выяснить:
- картофель — 43,49 рубля за 1 кг
- морковь — 25,69 рублей за 1 кг
- яйца (10 шт.) — 109 рублей
- зеленый горошек (460 мл) — 99 рублей
- куриное филе — 329 рублей за 1 кг
- майонез (180 г) — 39 рублей
- маринованные огурцы — 99 рублей
- лук репчатый — 53 рубля за 1 кг

ПОДСЧЕТЫ
Для приготовления 8 порций по 220 грамм нам понадобятся следующие ингредиенты:
- картофель: 2-3 шт. (примерно 20 рублей)
- куриное филе: 300 г (149 рублей)
- морковь: 2 шт. (14 рублей)
- яйца: 7 шт. (102 рублей)
- лук репчатый: 1 шт. (11 рублей)
- зеленый горошек: 200 г (99 рублей)
- майонез: 180 г (39 рублей)
В итоге, общая стоимость ингредиентов для 8 порций составит около 434 рублей. Это значительно дешевле, чем заказать «Оливье» в ресторане или службе доставки, что делает домашнее приготовление не только более экономичным, но и позволяет добавить свою изюминку в этот классический рецепт.

ВЫВОДЫ
Таким образом, стоимость средней порции домашнего оливье в Армавире в сравнении с 2024 годом увеличилась минимум на 2 рубля. В 2020 году порция стоила 37 рублей, в 2021 – 45 рублей, в 2022 году уже 48 рублей, в 2023 году– 50 рублей, в 2024 уже 53 рубля.

Автор:  Светлана Лукошкина
Источник:  Екатерина Владимирова