Муниципальный
вестник
Армавира
Пирожки из дрожжевого теста "От Мамы Нины"

Пирожки из дрожжевого теста "От Мамы Нины"

13.08.2020
Пирожки из дрожжевого теста "От Мамы Нины"

У моей мамы есть красивая тетрадка, коричневая под мрамор обложка уже давно потрепана, но её ценность в нашей семье не оспаривается. В Эту волшебную тетрадь на протяжении тридцати лет, от руки записываются проверенные рецепты с подробными комментариями и авторскими замечаниями. Самый волнительный момент из детства – выходной, когда мама доставала из шкафа муку и говорила «неси тетрадь, будут пирожки».
Если вы любите пирожки, то готовьтесь, сейчас я поделюсь с вами рецептом от Мамы Нины.

Для теста нам понадобиться:

  • 600гр. муки
  • 1 ст. ( 250 мл. ) теплой воды
  • 1 ст.л. сухих дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л соли
  • 5 ст.л. растительного масла
Варианты начинок могут быть разные. Я опишу две – сладкую и картофельную.
  • Для картофельной начинки:
  • 5 картофелин,
  • сливочное масло,
  • 1 большая луковица.

Для творожной начинки:

  • 350гр. Творога (следите чтобы не был кислым!),
  • Сахарная пудра – 5 столовых ложек
  • 1 желток одного яйца


Подготовительный этап:


Для теста в миску наливаем теплую воду. Добавим дрожжи, соль, сахар, растительное масло и перемешиваем. Затем добавим муки и перемешиваем с помощью венчика до однородности. Еще немного муки. Тесто любит теплые руки, вымешиваем его в течении 10 минут до гладкости и эластичности. Ставим в теплое место до тех пор, пока не поднимется (примерно 45-60 минут).
Для начинок:

Готовим картофельное пюре, обжариваем мелко нарезанный лук на сливочном масле и добавляем в картофель.

Для творожной нужно объединить все и вымешиваем до однородной массы. Можно добавить немного ванилина.

Формирование пирожков:


Тесто раскатать в пласт,вырезать кругляши,положить на каждый кругляш начинку и сформировать пирожки.
Пирожки жарим на растительном масле до золотистости с обеих сторон.

И да, это самые вкусные пирожки что вы пробовали. Готовьте с любовью для себя и своих близких!

Автор:  СВЕТЛАНА ПЕТРОСЯН