Муниципальный
вестник
Армавира
Кукси (корейский холодный суп)

Кукси (корейский холодный суп)

13.07.2020
Кукси (корейский холодный суп)

Рецептов приготовления супа «Кукси» - много, все разные. Даже в Корее «Кукси» готовят по-разному в каждой семье. Этот суп - конструктор, собрать его можно как угодно, с любыми салатами на ваш вкус, не обязательно именно с данными в рецепте салатами. Если будете готовить без опыта, главное - не запутаться. Одно могу сказать уверенно - это очень вкусно и необычно, во всяком случае для моей семьи и многочисленных друзей).


Продукты:

  • Говядина отварная (можно заменить курицей)- 500 г.
  • Яйца - 4 шт.
  • Фунчоза или спагетти или лапша- 500 г
  • Огурцы - 500 г
  • Капуста белокочанная - 500 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Соус соевый - 100-150 мл
  • Уксус 9% - 2-3 ст. л.
  • Сахар - 1-2 ст. л.
  • Кориандр молотый - 1/2 ч. л.
  • Кинза свежая - 50 г
  • Масло растительное - 3-4 ст. л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец красный острый молотый - 1 ч. л.
  • Соль - по вкусу
  • Кунжут жареный (по желанию)
  • Вода кипяченая - 2 л

Приготовление:


1. Приготовление «Куксимури» (бульон для кукси). В кипяченую воду, обязательно остывшую добавить соевый соус, сахар, уксус, молотый кориандр, соль, огурцы измельченные. И убрать в холодильник настояться, минимум на 2 часа, но лучше на ночь.

Внимание! добавляйте соль и приправы понемногу, чтоб не пересолить, и не налить много уксуса.

2. Сварить фунчозу или тонкие спагетти или лапшу. Промыть хорошо под проточной холодной водой, лучше несколько раз.

3. Отварное мясо нарезать тонкими пластами, яйца разрезать на две половинки.

4. Приготовить «Чуми» - Салат из капусты. Соломкой нашинковать капусту. Посолить, помять и оставить минут на 15-20. Далее, с капусты слить сок, добавить половину чеснока и острого перца. Раскалить масло на сковороде, вылить в капусту, перемешать и убрать в холодильник.

5. Огурцы нарезать соломкой, посолить, перемешать. Репчатый лук нарезать и обжарить в растительном масле. С огурцов слить сок, добавить обжаренный лук, половину измельченного чеснока и половину острого красного перца. Перемешать и убрать в холодильник.


6. Сборка кукси: в глубокую суповую тарелку положить фунчозу или спагетти; налить куксимури; по кругу разложить капусту, огурцы, измельченную кинзу, яйцо и нарезанное мясо.

Есть с хлюпаньем и чавканьем, как настоящие корейцы!

Приятного аппетита!

Автор:  Валерия Татарова
Источник изображений:  yvision.kz